Resep Masakan ROTI SOBEK – Yudane Method Nikmat untuk Keluarga

ROTI SOBEK – Yudane Method. Bila dicampur ke dalam doh roti, tekstur roti akan menjadi lembut dan gebu. Roti juga akan kekal lembut lebih lama. Doh perlu di uli sehingga elastik, kemudian biarkan doh sehingga naik dua kali ganda untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

ROTI SOBEK - Yudane Method Miss Yuan Yuan Diary: [Resep] Roti Taiwan (Boiled Dough) dari Kursus BBC. The method for making this bread differs slightly as it uses water roux or more popularly known as tangzhong (湯種) in Chinese. The Yudane method makes the bread pillowy soft and fluffy and also keeps the bread from drying out quickly. Anda bisa memasak ROTI SOBEK – Yudane Method Menggunakan 23 Bahan-bahan dan 11 langkah-langkahnya. Begini prosesnya:

Bahan-bahan ROTI SOBEK – Yudane Method

  1. Persiapan of Bahan Yudane :.
  2. Persiapan 100 gr of terigu cakra.
  3. Persiapan 80 cc of air panas (di atas 90 derajat celcius).
  4. Persiapan of Bahan Roti :.
  5. Persiapan 150 cc of whipping cream cair (suhu ruang).
  6. Persiapan 150 cc of susu uht (suhu ruang).
  7. Persiapan 30 gr of gula pasir.
  8. Persiapan 20 gr of butter.
  9. Persiapan 400 gr of terigu cakra.
  10. Persiapan 10 gr of garam.
  11. Persiapan 6 gr of ragi instant.
  12. Persiapan of Isian.
  13. Persiapan of Nutella.
  14. Persiapan of Keju Susu.
  15. Persiapan of Bahan Keju Susu:.
  16. Persiapan 50 gr of terigu segitiga biru (sangrai hingga ringan).
  17. Persiapan 50 gr of gula pasir.
  18. Persiapan 75 gr of keju cheddar parut.
  19. Persiapan 25 gr of susu bubuk.
  20. Persiapan 25 of mentega.
  21. Persiapan of Bahan olesan :.
  22. Persiapan 1 butir of kuning telur.
  23. Persiapan 2 sdm of susu uht.

Yudane is made by mixing bread flour and hot boiling water. Adding hot boiling water gelatinises the starch. The gelatinised starch not only allows the starch to take in more water, but also. Похожие на Yudane Method – Shokupan видео. Yudane Method – Bread #Tutorial от : Diana Cahya Jika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba.

Langkah-Langkah Memasak ROTI SOBEK – Yudane Method

  1. Siapkan Yudanenya terlebih dahulu, panaskan air hingga suhunya lebih dr 90 derajat celcius. Tuang ke terigu cakra, aduk – aduk hingga kalis. Diamkan hingga dingin, lalu bungkus dengan plastik wrap. Simpan dalam kulkas minimal 8 jam..
  2. Sambil menunggu adonan Yudane siap, bisa menyiapkan adonan isi keju susu. Caranya, sangrai terigu tunggu hingga dingin. Lalu campurkan bahan lainnya, aduk hingga rata..
  3. Setelah 8 jam, keluarkan bahan Yudane. Tunggu hingga suhu ruang..
  4. Campur semua bahan roti kecuali garam dan butter. Aduk hingga rata..
  5. Kemudian suwir2 adonan Yudane ke dalam adonan roti, aduk – aduk lagi hingga rata. Setelah rata masukan butter dan garam. Adon hingga kalis..
  6. Setelah adonan kalis, resting adonan selama 1 jam atau hingga mengembang 2 x lipat. Tergantung temperatur ruangan..
  7. Setelah diresting, tinju adonan, uleni sebentar. Lalu bagi adonan menjadi 16 potong (+/- @60 gr). Bulat2kan adonan tsb, lalu resting selama 30 menit..
  8. Setelah diresting, ambil 1 adonan pipihkan taruh bahan isian. bentuk sesuai selera. Taruh di loyang. Ulangi hingga adonan habis..
  9. Resting kembali adonan yang sudah diisi hingga adonan mengembang 2 x lipat..
  10. Setelah mengembang 2 x lipat, oles dengan bahan olesan. Panggang dengan suhu oven 180 derajat celcius (preheated) selama 45 menit..
  11. Setelah keluar dari oven, oles dengan butter agar mengkilap. Roti siap disajikan…

The Yudane method works so remarkably well to make soft and fluffy bread and makes the bread last longer because the heated gelatinised starch in the flour keeps Japanese Yudane bread ingredients. Having experimented with both the Tangzhong and Yudane methods I feel that the Yudane method. Learn how to make this wonderful Malaysian flatbread (roti canai) at home with this straightforward step-by-step recipe. Delicious with curry on the side. White breads with Yudane dough (Yudane bread) were made from commercial hard flour by the no first fermentation method.