Resep Masakan Turkish bread / naan bread metode autolyse (ga cape menguleni) Special untuk Keluarga

Turkish bread / naan bread metode autolyse (ga cape menguleni).

Turkish bread / naan bread metode autolyse (ga cape menguleni) Anda bisa memasak Turkish bread / naan bread metode autolyse (ga cape menguleni) Menggunakan 13 Bahan-bahan dan 7 langkah-langkahnya. Begini prosesnya:

Bahan-bahan Turkish bread / naan bread metode autolyse (ga cape menguleni)

  1. Persiapan of Bahan A (untuk autolyse).
  2. Persiapan 500 gr of tepuk terigu protein tinggi (komachi).
  3. Persiapan 250 ml of air suhu ruang.
  4. Persiapan 50 gr of plain yogurt (greenfield).
  5. Persiapan 10 gr of gula pasir.
  6. Persiapan of Bahan B.
  7. Persiapan 8 gr of ragi instan.
  8. Persiapan 14 gr of garam.
  9. Persiapan 2 sdm of olive oil / minyak sayur.
  10. Persiapan of Bahan C (optional).
  11. Persiapan Biji of wijen.
  12. Persiapan of Jintan hitam.
  13. Persiapan of Oregano kering.

Langkah-Langkah Memasak Turkish bread / naan bread metode autolyse (ga cape menguleni)

  1. Campur semua bahan A kedalam mangkok, aduk cukup sampai rata saja. Setelah rata, tutup mangkok berisi adonan dengan plastik wrap, dan diamkan dalam suhu ruang minimal 4 jam, maximal 12 jam. (tujuan di diamkan agar gluten terbentuk dan ga cape ngulenin. Dengan cara autolyse ini, adonan cukup di ulenin 3-5 menit untuk kalis elastis.).
  2. Setelah di diamkan, masukan ragi, aduk rata,lalu garam aduk rata. Uleni adonan dengan tangan/mixer maximal 5 menit saja sampai adonan kalis dan ga lengket di tangan (tidak perlu ditambah tepung ya).
  3. Baluri adonan dengan olive oil agar ga lengket, tutup dengan kain atau plastik, kembangkan maximal 1 jam..
  4. Taburi alas dengan tepung. Bagi adonan menjadi 9-10 bagian kurang lebih 80 – 90 gram,bulatkan, dan kembangkan lagi selama 10 menit..
  5. Pipihkan adonan, taburkan bahan C sesuai selera di atas roti, pipihkan dengan rolling pin..
  6. Panaskan teflon, api sedang ke besar tanpa minyak. Taruh adonan di teflon bolak balik masing-masing sisi 30 detik, masak selama 2-3 menit. Kira2 roti akan mengembang seperti balon di menit ke 2. (jangan sedih kalo roti ga mengembang. Kemungkinan besar karna ada lubang pada roti sehingga udara panas keluar dari roti).
  7. Kalo buat naan bread, oleskan mentega setelah roti matang. Untuk Turkish bread / roti arab tanpa mentega. Kalau roti tidak habis, bisa di masukan ke dalam kulkas, dan tinggal panaskan sebentar.